为进一步加强兰州牛肉拉面职业食物安全监管，推进兰州牛肉拉面工业高水平质量的展开，两月来，兰州市商场监督办理局实在展开兰州牛肉拉面食物安全规范提高举动。

　　此次举动以兰州牛肉拉面食材收购与贮存办理、工艺流程操控、从业人员办理训练、食物安全危险防控为要点，严厉核对牛肉拉面餐饮企业供货商资质、食材溯源、存储条件，规范操作流程、食物添加剂办理，把好卤汤熬制、餐具消毒等高危险加工环节。一起，约请专业方面技术人员分批次对兰州牛肉拉面运营者和从业人员展开现场操作间设置加工流程、职责办理等辅导训练，大力执行《餐饮服务食物安全操作规范》《食物生产运营企业执行食物安全主体职责监督办理规则》等规范，着力提高牛肉拉面餐饮服务运营主体自查自纠、排查危险危险等才能水平，全力推进兰州牛肉拉面工业质量提高。

　　到现在，累计出动执法人员3292人次，对全市1224家牛肉拉面餐饮服务运营主体完成全掩盖查看，针对发现的危险危险树立台账逐个整改，构成闭环。

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